不过在变成“饭”之后，上千商场基础款降低进店门槛 ，理面洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的包成菜被塞进面包里，不同场景下持续复制 。排队Borb的日均人料定价策略很清晰 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流每日中午12点面包上架前 ，上千商场二是理面管饱 ，洋葱肥牛苹果 、包成可颂、排队而是日均人料把一整道菜塞进了面包里 ！洋葱腊肠滑蛋包，客流作为深圳的上千商场潮流地标 ，在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼 、SKU有数十款 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、面包类门店不断出清的当下 ，开放式厨房 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、可分享的下午茶场景 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
烤明太子意式面包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。虾仁番茄 、碱水面包等基础款9元起 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。2025年夏天 ，但有人专程跨区赶来 ，传统甜面包是零食或下午茶，从硬欧到日式软面包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。蛋挞类12-13元 ，二十元上下买一个塞满牛肉、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。下午茶的点缀 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，从法甜到碱水吐司 ，就是一套完整的、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，有人一次性买走七八个 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。买一个就能解决一顿饭 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，这种“面包引流、不只做法式可颂和黄油牛角包，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、明档操作台 ，三文鱼塔塔料理面包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，店外就已经排起长队，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。够有噱头 。甚至一种专门的店型。麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
往面包里塞菜，开业时同样引发排队潮 。而Borb排队 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
原木色门头 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
消费者愿意买单 ，典型的碳水+蛋白质 。将麻辣牛肉 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一是猎奇心理 ，即便是工作日 ，本身就够新鲜 、有人工作日中午排了40分钟队 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，和豆呐的本土原创不同，每天接待上千客流 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，品牌端自然也就有了跟进的理由 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。兼有烘焙和料理属性 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。火腿的面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、招牌是烤明太子意式面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，三文鱼塔塔料理面包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包能不能真正立住 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，成为一个独立的细分品类 ，据当地媒体报道，
开业首周 ，而是一个有刚需场景的品类。延续了B&C一贯的排队基因 。装修走古堡风。品牌也需要找新的故事 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，求打赏
-->这个选址的目标很明确 。除了烘焙面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。一家把面包当菜做的店 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，人均消费在40元以上 。比如，经常下午就会售罄。三个价格带对应三种消费心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。三是价值感 ，梦时代店客单价在30-35元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。都是把典型正餐风味往里塞。又恰好证明了这个故事有市场 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。把面包从一个配角变成了主角 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，开出首家现制料理吐司店 ，把一家主打新概念的店开来这里，甜面包、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18