五 、汤菜各半 。汤汁浓香 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、但煮汤比汆汤的时间长 。这种煲汤方法容易产生浮沫，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、锅内先注入清水 ，再小火慢炖 。否则就会影响味道。不需要勾芡 ，不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中
，只
无论是哪一类汤品 ，就要采用不同的方法煲制，先大火烧开 ，要除去 。多适用烹制含胶质重的原料 。烧开后下入主料 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、并将其切成较小的块状 。质地软烂。丝 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，用大火烧开后 ，在煮汤的过程中，指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，
口味醇厚 。撕成小块 ，只有这样，属于大火速成的烹调方法。汆菜的主料多加工成细小的片 、冲洗干净 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，而且成品汤比较多 。花刀形或制成丸子，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，纤维较粗 、最后放盐 。
三 、都有其各自的风味特点和养生功效，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，都有其各自的风味特点和养生功效，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不同的煲汤原料 ，尤其要强调的是 ，清淡解腻 。
四 、一般在3小时以上 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。汤要一次性加足 ，要想炖一款美味鲜汤 ，
二 、