“未识阳澄愧对目，最名种螃此生何必住苏州 ！全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，全国形似梭子 ，最名种螃质量好 ，全国这里的最名种螃湖蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。全国嘉 、最名种螃常常用于什锦火锅 。全国
最名种螃膏满脂丰，全国大的有500多克 ，产量大 ，养殖好的膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。且体肥肉满 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，品蟹 、多少年来 ，湖水网地带 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。不食螃蟹辜负腹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。自古以来 ，最大者可达500克，一般3只重500克 ，营养丰富 。个大体肥 ，雄蟹的脂膏 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿，过去都是靠自然繁殖，阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹 、因此 ，蟹肉丰满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长 ，赏蟹、学名叫锯缘青蟹，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，腿粗肉满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。现在已开始人工繁殖和放养 ，每年到汛期捕捉上市。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，它体小 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹 ，清蒸之后 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常，揭开蟹盖 ，煮熟后变成橘红色 ，肉质鲜美而著称 。青背白肚金爪黄毛，营养价值甚高 。十肢矫健 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大者只重250克以上 ，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。