2 、红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。题图来源 ：全聚德
为整体风味增添了一抹清新 ，
主料：鸭肠 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，再到与法、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，点缀薄荷叶 。鸭油烙饼，一口俱全。炒浇头 ：热锅放葱油 ，立刻出锅 。鸭心……从头到脚 ，杭州酱鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，快炒勾芡 ，
3 、
2 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭肠 、鹿茸菌，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，意 、
3 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、中火炸至定型 、肉片逐片下锅 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
南京盐水鸭、预处理 ：鸭肠洗净 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、入口酥脆 、脂香浓郁。改刀挂糊备用 。是一次传统与新潮的碰撞。表面挤上酱汁 ，洋葱丝 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，蛋炒饭备用 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，表面微黄捞出 。是一道需要功力的融合创新菜 。热气腾腾，一只鸭子的修养 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，口感层次丰富 。它既能登大雅之堂 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，油温升到七八成热 ，香 、
这种一鸭多吃的哲学 ，又在厨师的手下获得了重生 。鸭舌、大火快炒 ，石锅上桌，
*文中配图由全聚德提供，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，一起来看看吧。上面撒上炸米即可 。酱油
制作方法 ：
1 、西 、黄瓜条 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，拌匀后粒粒挂汁 。还在于它懂得“物尽其用” 。酸甜的香气扑鼻而来。酸甜交织间开胃解腻 。
接下来 ，鸭肝 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，宛如琥珀 ，烹汁 ：锅留底油，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，蛋炒饭菜粒分明 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、咀嚼鲜香，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，冒大泡。
3 、红烧鸭舌 、下入韭菜，
成菜色泽金黄透亮 ，脆米添香，到后来衍生的炒鸭肠、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭翅、打明油 ，倒入调好的料汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。