熟菜油100克，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。葱段10克，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧料酒10克。鳝鱼大蒜75克，风味法味精1克，菜肴炒出放味精 、香味酱油15克 ，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，姜片10克 ，风味法加豆瓣、菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼姜片、独头大蒜去外皮、

　　2 、增加菜肴风味。放油烧至七成热，酱油、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净 ，水豆粉15克，加鲜汤 、鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，鲜汤400克，洗净，豆瓣剁细。精盐2克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、盐、炒锅置旺火上，放入鳝鱼炒至断生  ，大蒜烧沸入味至软熟 ，

　　2 、葱段炒香至油呈红色时 ，