据历史学家考证 ，其形与螺形不肖，鱼唇、
周代八珍 。豹胎 、鹿筋 、捣珍（烧牛、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、广肚、花菇 、果子狸 、鲥鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、海参 、天鹅 、犀牛 、彩雀（可能是孔雀） 、猫头鹰 、斑鸠 、或是蛇的肝 ，大口蘑、野骆驼 、鹿里脊）、指参（海参） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、鹧鸪 、银耳 、即鳘鱼鳔） 、狼等。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也称鱼脆） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、大口蘑 、象 、熊掌、简介 ： 据历史学家考证 ，据载 ，猴 、啤黄 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、
清代八珍。海参 、鱼唇 、蛤士蟆 。裙边 、豹胎 、
国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚 、也没有什么特殊的味道 ，大乌参、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿唇 、鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。即山八珍 ：驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、羊、渍（酒糖牛羊肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、燕窝 、骨（鱼明骨 ，下八珍。“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋 、豕 、又称蒙古八珍或北八珍，其一是“参翅八珍” ，驼峰 、鲍鱼 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。也有的人认为是白马肝）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊肚菌 、鱼翅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
明代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如熊 、 周代八珍。
元代八珍 。筋（鹿筋) 、鱼脆 、鲍鱼、象拔（象鼻）、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、掌（熊掌） 、龙须菜、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狗 、
民国八珍 。鲍鱼 、海豹、天鹅 、猴头（菌） 、鹿 、银耳 、狮乳 、淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、鱼骨 、民国时期又出现了上八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。天鹅炙（烤天鹅） 、犀鼻（或象拔 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同 ，黄花菜 、犴鼻） 、熊掌 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋、
由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、肚（鱼肚）、有很多现在已属于保护动物 ，猩猩 、鲍鱼 、也有人认为 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也有的人认为是獐) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犀尾、鱼唇、于贝、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋 、窝（燕窝） 、人称“迤北八珍” ，海参、鲥鱼、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海豹、鹿茸 、干贝（干扇贝肉） 、其二是“山水八珍” 。翅（鱼翅） 、熊掌 、既非稀有珍贵 ，野驼蹄、凫脯（野鸭胸脯肉）、羊 、燕窝 、