2 、新手
12 、必学用生粉加少许清水 ，常菜调芡汁的肥牛时候 ，肥牛稍解冻一下 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷
9 、新手
必学3 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛用筷子搅拌均匀 。金针不过你如果赚麻烦的菇卷话，把一小撮金针菇卷起来 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，我用的常菜就是直接法 。
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1、就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的，因为在煎制的过程中 ，
7 、
5 、再转另一下 ，
5 、平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，加入清水 。煎至肥牛变色，
4 、
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、搅匀即可 。加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用。煎的时候，不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油，取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，
11 、
2、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火 ，开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油 ，
8 、白糖1小匙 、