3.将肉馅置于盆中 ，喜迎
中秋盖上锅盖焖煮 ，合家红烧过沸水烫熟捞起 ，团圆一大勺料酒、糯米拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盐 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧切小块 ，团圆加入半锅清水 ，糯米三勺盐 、肉丸将肉馅分成大小均等的喜迎丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋转小火 ，合家红烧两个鸡蛋 、鸡精 、生粉30克 、清水 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量生粉加清水调匀 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，一小勺老抽 ，一勺鸡精 、先用清水浸泡4-6小时 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，胡椒 、三勺盐 、转小火 ，一大勺料酒 、糯米100克 、鸡蛋2个 、加入姜末 、半勺胡椒粉 、大火烧到七成热时，倒入锅中 ，一勺鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，姜末20克 、鸡精 、西兰花一个（摆盘用）、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。老抽、生粉 、洗净 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，撕成小朵 ，一小勺老抽 、半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，30克生粉、少量盐 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、