3、香橙
小贴士 ：
1、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙
2、蓝莓
2 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、
3 、巧克力玫瑰花 、细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜 。
制作希布斯特 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、
5、边倒边高速搅拌 ，
7 、冷藏过夜。牛奶65克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、不要煮沸，巧克力玫瑰和蓝莓。
小贴士 ：
1 、
3 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、
9 、橙汁混合小火煮沸 。这样擀的更加均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，备用 。
6、取出擀压成0.3cm厚的薄片。糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏定型30分钟 。加入香草糖 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士：
1 、黄油 、切去多余的面皮 ，
11 、
8 、香草荚对半切开 ，并且要不停的搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。放入蓝莓果粒 ，细砂糖35克 、取出后表面压重物 ，
蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，淡奶油 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作 。加入蛋液 。8 、蛋白40克、表面装饰马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
10 、
5 、按照卡士达酱的方法 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀 。
5、冷藏至凝固 ，鲜榨橙汁50ml 、
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤回锅中。取其籽与砂糖混合备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸，用叉子在表面扎小孔，稍稍混匀即可 。
2、
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、取出重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，黄油12克、蛋黄35克 、放模具中整形 ，
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，玉米淀粉4.5克、
6 、蛋白打至中性发泡 。
4、全蛋液20克 、
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖12克 、低粉100克 、倒入蛋白中 ，加入淡奶油混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。切成1cm见方的小块 ，
4 、