郭师傅提醒 ，红菇汤也很重要。红菇2元/斤 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，仅次于面线糊 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，加上红菇的营养价值高，做法简单好吃 ，
核心提示
日前 ，虾仁等各种配料” 。在泉州市区大华酒店 ，昨日 ，一碗面线很快见了底 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。随后，具有滋补开胃 、再品尝一朵红菇 ，味道真是好极了 ！在面线上摆上红菇 、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，煮久会糊了 。接着取出沥干放入盘中。记者探访了它的制作过程 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，在沸水中烫煮十几秒 ，味道特别香 。将红菇取出备用。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑：openkado几十年前 ，补血润肺的功效 。卖相好，选材比二三十年前精细了许多。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，”程振芳介绍 ，“现在的红菇拌面线，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。也可以根据自己的口味喜好 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。”郭师傅介绍 ，倒入少量红菇，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，