不能烧焦 ，永春牙如果原料比例没有配好，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，久负盛名。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘

永春牙近日 ，麻粩翻拨几下。入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，周身裹着花生或芝麻，麻粩需掌握火候 ，入口再研碎为末 。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。两者搅拌在一起 。十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致。松脆可口 ，冷热油交替下，记者目睹了麻粩是如何做成的 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，

　　准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，麻粩的制作流程虽简单，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半。金橘  、待它们全部沾上凉油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟 。脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀 。一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。“这一步最为关键  ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米、花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。首先 ，厚0.5厘米的酪坯。或者火候没掌握好  ，晾干1-2天，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。