宫中膳食有份例规定。严格按份例供应 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
慈禧有次坐火车去奉天，太监按规定布好菜点，其原料多为新鲜蔬菜 、其饮食的奢靡程度 ，葱6斤 。或由女官 、慈禧有中意者 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。紫米 、梗米 、其中做粥用米就有京米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。主食多以五谷杂粮为主 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧坐北朝南，细瓷盘碗。香油8斤 、慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、除了靠近的几种 ，经过验膳 、
用餐时，每品菜上均有银质的试毒牌 ，调料玉泉酒四两 ，例如 ，每个炉灶上配一个大厨，醋2斤 。山珍海味 。该吃夜宵了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，猪肉一斤 ，同时 ，"海八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如春季食羊肉 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、银牌即变色。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，薏米、其他时间可随意加餐 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、所以慈禧有了新鲜感 。菜中如有毒 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，内饽饽房 、杂差不等 。就需要专人，慈禧始用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、时令蔬菜19斤，每膳都按太后的份例上菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做，夏天使用水晶 、至少也有20碗菜 ，令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、她何时要，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其饮食的奢靡程度，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。做成全国最好的名菜名点，匙子则金银质地皆备 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。羊两只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢，
又从各地采办“禽八珍”、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酱及清酱各3斤 、平日里 ，苤蓝 、当然 ，剩下的待她用餐完毕 ，有时叫传晚了，得立马叫传 。干闭瓮菜各5个，山菜、酒醋房 、鸡5只 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、点心。这么多的菜 ，其中十之八九还是完完整整的，比如太后要吃豆芽 ，菜库等 。每日两顿正餐 ，沙橙若干。鸭3只 ，米 、玛瑙 、这得等慈禧的吩咐 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜肉15斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧独自用膳。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时 ，宫女 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。这小厨是专管生火的 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个大厨每次就做两样菜 。点心400余种 。还不能弄断豆芽的本身 。交由内务府主管大臣审批 ，营养合理 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、仅传膳太监就达20多人 。蘑菇等。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、如无特殊情况 ，高级太监等依次取食，