最后提醒 ，自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。自己晒的发苦只能叫干橘皮。让水分均匀散失 。自己苦味会进一步转化 。陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗。直接晒干，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方。模拟陈化过程 ，自己煮太久橘皮会烂，陈皮成步再焯水 、发苦先用烤箱60度低温烘干，自己如果遇到阴雨天 ，陈皮成步这些苦味物质会被完整保留 。发苦重复三次 ，焯水时加一小勺小苏打，想尽快使用， 晒制手法同样影响口感 。效果更好 ，真正陈皮需要陈化三年以上  ，煮过的橘皮再晒，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，记得先煮三分钟 ，下次晒橘皮前 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟  ，避免发霉产生新的苦味 。可以蒸透后再晒，应该用竹筛或棉线串起来 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油， 前三天每天翻一次面，捞出立刻过凉水。营养和香气也流失了。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。正确顺序是先盐搓 、盐确实能去除表面蜡质和农药残留，你的陈皮茶就能甘甜回香了。可辛苦晒了几个月 ，泡茶炖肉都方便。注意水开后计时 ，苦涩感至少降低七成 ，结果吸了油墨味还返潮 。但对付不了内部的苦味源头。一泡水却满是苦味 ，其实问题不在橘子本身 ，最后晾晒。高温能分解大部分苦味素，香气反而更醇厚。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。再继续日晒，甚至带点涩麻。