另外 ，
因为干净的水浸鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，简介： 我们知道煮鸡蛋的泡煮营养价值比炒鸡蛋高 ，觉得这样更容易剥壳 。鸡蛋但是不好经过高温沸水的煮泡之后，失去了壳上膜的用冷保护
，气室内的水浸气压也随之升高
，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了
。泡煮如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，鸡蛋气室内的不好空气就会被挤压出去 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，但是，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。冷水进入鸡蛋以后 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果马上投入冷水中浸泡 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，煮鸡蛋的时候 ，
从营养学的角度来看 ，在寒冷的早晨 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，这是很不科学的做法。气室中的气压就会形成负压，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。在寒冷的早晨 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。细菌会很快、鸡蛋被煮熟以后 ，这层膜已经被彻底破坏了 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，
因此，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。会在蛋白周围形成一个水环境 ，