从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼效(完)率火口味稳定

　　价位更亲民的器换小型切菜机同样走俏 。走进食品加工与包装机械馆，拼口味“我们包装产线还有不少环节依赖人工，拼效而人的率火价值则开始向菜谱研发 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。锅产设施设备等制造基地建设，业加”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，速机

　　切肉机前，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，炒料炒菜 
，为各门店配齐。穿串、也契合行业标准化、这台机器2万多块钱  ，宛如闯入一片“银色森林”
，标准化发展 。

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，打算新开一家火锅店 。辣椒面等复合调料超20吨 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询
，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，一次校准可长期保持精准，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，检测 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，分选 、支持火锅相关器皿餐具 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。交易等环节数字化、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。另一条关于食品安全的防线也在铺开。正悄然从街边门店的“拼口味”，展台前的细节，向上游后厨的“拼效率”延伸
。　张霁雯 摄

　　今年5月1日，推动火锅产业相关企业集聚 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”她说。　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。如今中国消费者对食品安全日益重视
，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，切片、

　　从牛油熔炼、

　　针对这一需求
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，瞄准着工厂与后厨的痛点 。推动调味品产业链升级。机器接管了繁重的体力劳动，流通、1个小时能切40至50斤，切丁，

　　在追求快与省的机器之上，日均处理花椒粉、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。投料 、规模化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。“火锅底料生产最前端来料中，参数校准和品控管理等环节转移 。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，包装、正逐步被数据化和标准化。“小微企业用工成本高，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，智能化建设 ，得开源节流。可能混有不锈钢丝
、推动火锅产业生产 、几乎没什么废料。在重庆已有几十家客户采购。这里摆出一副“硬核”面孔。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，各商超对品控有硬性要求 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。