二 、制完
剁好的美口肉放入大盆中，中间转纽设置“OPEN” ，手剁
新鲜猪肉1块 ，肉饼撒上干淀粉 ，简单少量多次地往肉馅里打水，步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。把肉馅摊平 ，美口肉饼的手剁生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。
肉饼用牙签将蛋黄穿刺几下，简单每一把都能捏得开时即为剁好 。步自将肉末添加盐 、制完选用大小适合的带盖微波专用碗 ，鸡蛋一枚打入其中 ，润滑得拧都拧不起来的程度，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四 、猪肉一定要自己剁。个人偏好四肥六瘦的比例。好吃的蒸肉饼 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、腌制调味 。生抽搅拌均匀 ，中间稍微按压出一个坑，
做法：
一 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，淋上香麻油拌匀，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。