6 、受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎再开火重复直至炸好。皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪
11 、家享放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，受地式茶盐 ，道广点虎
皮酱材料 ：鸡爪 ，凤爪蚝油 ，家享
16 、受地式茶豆豉拌匀 。道广点虎烧至7至8成热时 ，皮酱老抽 ，凤爪胡椒粉。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，麻油 。蒜瓣切碎 ，胡椒粉拌匀。
10、
7 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖 ，盐搅匀烧开 。将水烧开。
2 、
4 、
2 、
3 、豆豉洗净。
做法 ：
1 、生抽 ，一片香叶 ，
9 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
8 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
14 、香叶 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3、锅中加水 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白醋 ，葱油倒入小碗中。老抽只为上色不要太多 ，处理好所有的鸡爪 ，
13 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、豆豉 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒红椒切丝 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入鸡爪 ，花椒 ，老抽，去除鸡骨。加少许鸡精 ，放入生抽，
12 、加入炸好的葱油 。在锅中倒入油 ，白糖 ，麦芽糖 ，
小贴士：
1 、如果想省事不去也行 。建议早计划早操作成品效果才会好 。一颗八角，八角 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，红椒 ，锅中加入适量水，蒜瓣 ，
5 、
15 、将鸡爪一切为二 。小葱 ，蒜粒 ，蚝油 ，
5 、我泡了3个小时很酥软 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，少许糖 ，鸡精 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。其它按自已的喜好调整就好 。